2024.03.28. - Gedeon, Johanna

Kitiltják az éttermekbõl az egészségre ártalmas zsírsavakat tartalmazó ételeket

Kitiltják az éttermekbõl az egészségre ártalmas zsírsavakat tartalmazó ételeket
Arnold Schwarzenegger kaliforniai kormányzó aláírta azt a törvényt, amelynek értelmében az Egyesült Államokban elsõként az ország nyugati partvidékén fekvõ szövetségi államban kitiltják az éttermekbõl az egészségre ártalmas zsírsavakat tartalmazó ételeket.

Arnold Schwarzenegger aláírta a jogszabályt, amely 2010-tõl kitiltja a növényi olajok hidrogénezése közben keletkezõ zsírsavakat tartalmazó étkeket az Egyesült Államok legnépesebb szövetségi államának éttermeibõl.
bohócdoktor szja 1% felajánlás

Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért!

Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06

Schwarzenegger azzal indokolta a tilalmat, hogy az úgynevezett transz-zsírsavak összefüggésbe hozhatók a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel, márpedig Kaliforniában e betegségcsoport a leggyakoribb halálozási ok. Korábban már több amerikai város és gyorsétteremlánc is bevezetett hasonló korlátozást, de egy egész államból most elõször "tiltják ki" a transz-zsírsavakat.

Ez utóbbiak a növényi olaj ipari feldolgozása, állagának keményítése, illetve az olaj tartósítása közben telítetlen zsírsavakból keletkeznek a hidrogénezésnek nevezett folyamat során. A margarinok például hidrogénezett növényi olajok, amelyeket mesterségesen tesznek szilárddá. A hidrogénezés hatására a zsír elveszíti értékes kötéseit és telítetté válik, a zsírsavakban az atomok elhelyezkedése megváltozik.

A transz-zsírsavak a biológiailag hátrányos tulajdonságú telített zsírsavakhoz válnak hasonlatossá, növelik a vérben a káros hatású LDL-koleszterin szintjét, csökkentik a jó, HDL-koleszterin szintjét, hozzájárulva a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához. A rendszeres testedzés hatására a HDL-koleszterinszint kellõen magas lesz ugyan ahhoz, hogy még a magas, káros LDL-koleszterinszint mellett is kellõ védelmet nyújtson az érfalaknak és a szívnek, a transz-zsírok azonban ezt nem engedik, ezért a telített zsírokhoz képest dupla kockázatot jelentenek az ember egészségére.